|
______________________________________________________
Cuvée Valérie, Grand Cru, Rosé Brut
Husets smukke og elegant Rosé.
Yndefuld og samtidig frisk og
perlende.
Pris: 239,- DKK Midlertidigt udsolgt
______________________________________________________
Cuvée Mélodie, Cuvée Prestige, Grand Cru, Brut
Klassisk réserve, sikker i sin stil,
glimrende balance og meget
imødekommende.
Pris: 289,- DKK
______________________________________________________
|
|
Champagneproducenten J.L. Secondé-Simon ligger ved landsbyen Ambonnay, der ligesom Aÿ er en Grand Cru landsby. Der produceres kun et begrænset antal flasker, og stedet bærer tydeligt præg af at være et lille familieforetagende, som har eksisteret i generationer. Jean Luc klarer det hele selv, fra pasning af markerne til salg og forsendelse af de etiketterede flasker. Kun til selve høsten får han assistance, og derudover er der naturligvis det sædvanlige samarbejde og vidensdelingen mellem størstedelen af champagnebønderne i lokalområdet.
Som ved mange andre mindre champagneproducenter laves der både egen champagne samt sælges druer til de større champagnehuse. Hvert forår, når forskellige druer fra forskellige marker skal sammensættes for at nå de ønskede kompositioner, inviteres hele familien til smagning af forskellige blandinger, og baseret på familiens feedback sammenstikkes de endelige kompositioner. Jean Lucs kone sætter især sit præg, og det er altid hende, der får det sidste ord, når det kommer til hvordan årets rosé skal smage.
For Jean Luc er det vigtigt at produktionen af champagne sker i harmoni med naturen. Hans produktionen er ikke certificeret biodynamisk, men han stræber efter at blive det, og det tilstræbes i videst muligt omfang at udføre produktionen i overensstemmelse med de strenge regler for biodynamisk produktion.
Champagnerne fra denne lille perle af en producent forhandles ikke andre steder i Danmark end hos Champagneriet.
Vi har valgt at introducere to gode flasker, som vi kan give vores varmeste anbefalinger til: En smuk og rigtig lækker rosé, som helt sikkert vil appellere til både kvinder og mænd og en ekstremt velbalanceret cuvée, som er meget frisk og rund i sin smag. |
|
|